第477章 八菜一汤，嘿，瞧好吧

    红烧鱼并不是一道多么复杂的菜。
    确切的说。
    仅从家常菜的角度来说，肉菜的处理还要比素菜的处理，简单上不少。
    清理好鱼后，林深又用水清洗了一番。
    再把鱼重新摆到案板上，拔起菜刀，在鱼身上切了几记花刀。
    拿起一只盘子，把鱼放进去。
    绑了个葱结、切了几片姜，一勺盐、一小杯黄酒，和鳊鱼来了一场亲密的邂逅。让鳊鱼深深爱上姜、葱，迫不及待的就把它们两吞入到肚子里去。
    鳊鱼的酒量并不好。
    一点黄酒就让它晕晕乎乎的，林深决定把它放在一旁，让它好好醒醒酒。
    自己则是处理其他的东西。
    小葱切段。
    生姜切粒。
    脱掉大蒜的外衣，把它们白白净净身子碎成一块块。
    只是可惜现在的大唐还没有辣椒，林深只能凑合着，取过一些红色、小粒圆滚滚的果子——这是茱萸，比不上辣椒，但多多少少有一些辣味。
    他没用胡椒、花椒。
    这种东西其实没多少辣味，最主要的就是“麻”。
    林深偏偏不喜欢这种“麻”，他更喜欢辣味对身体的刺激。
    不过长乐她们倒是很喜欢花椒。大唐人都很喜欢这种，为数不多带有刺激性的味道，长安城中不少茶馆中煮茶，都要加几粒花椒，突显出一个“阔气”。
    说起来这也是一个趣谈。
    如何分辨长安城中哪家茶馆是读书人去的，哪些茶馆是平民百姓去的，就看哪家茶馆煮茶的时候加不加花椒。
    加花椒的，那定然是读书人常去的场所。
    不加花椒的，就是面向普通百姓的。
    茱萸同样切碎，它在林深的摆弄下，只能步葱姜蒜的后尘，汁水满满的躺在盘子里。
    当林深把这些边角材料处理的差不多的时候。
    鳊鱼酒醒的差不多了。
    林深凑过去瞅了一眼，还不够清醒，得给他一些“颜色”瞧瞧，他随手往旁边一摸，就拿过来一只罐子。
    往里一抓，一团白色粉末就被他抓了出来，涂抹在鳊鱼的身上。
    这是生粉，也就是淀粉。
    不过大唐还没有土豆，也没有番薯，更没有玉米——这些东西指望不上，林深就只能指望一味中药。
    葛粉。
    这是大唐土生土长的一种植物，整个节茎就是纯淀粉，不过这东西没能运用起来，也是有道理的。
    这东西，不受高温——稍微有点温度，就会结成块状。
    没有玉米淀粉、土豆淀粉的那种浆状口感。
    林深没涂抹太多，只是在鳊鱼的表层摸了极为淡薄的一层。
    火早就在厨子的伺候下烧好了。
    林深一手端着鳊鱼，一手端着准备好的边角料走到锅旁，放下两只盘子，伸手在油面上探了探，试了下温度。
    还不够热。
    于是又等了一会，等油温升上来，才把鳊鱼放下去。
    滋啦啦一阵，热油顿时沸腾起来，鳊鱼也被热油的热情感染，整个身子渐渐泛起一阵金黄色。
    林深没有摆弄鱼，而是觉得油还不够热情，没能照顾到鳊鱼的全身。
    于是一手拎着大勺，舀起一勺热油，往鳊鱼上半身浇去——热油照顾不到的地方，他这个做主人的亲自来照顾。
    等鳊鱼全身都激动到金黄色之后，就得把鳊鱼给捞出去。
    过犹不及。
    再激动下去，就对身体不好了，即便是一条鱼，也需要照顾好自己的身体，才能够健健康康的生活下去。
    把热情的油也捞出来，只留下一些底油。
    有鳊鱼身先士卒，葱姜蒜还有茱萸，也被热油们的热情感染，迫不及待的从盘子上冲了下去，向热油张开臂膀，拥抱在一起。
    等料头炒香之后。
    林深放了一小勺蚝油。
    辣椒酱没有，那是因为没有原材料。
    但蚝油这种东西，可并不难弄，林深虽然只知道一个大概的做法，但是把这件事吩咐下去，自然是有人研究这个东西。
    闻着锅里渐渐泛起的香气，林深不由得叹了口气。
    若是有辣椒酱就好了。
    不过这样也不差。
    等蚝油和料头融为一体，香气完全释放出来，林深在锅里加入小半盆高汤——这可是用老母鸡吊出来的好汤。
    林深从不在吃食上委屈自己。
    等汤汁微微冒起小气泡后，林深再把等待了许久，热情已经褪下去的鳊鱼放到汤汁中，让它和料头们交流一下刚才的体验。
    林深则是给他们增加新的小伙伴。
    一小勺老抽。
    一小勺白糖。
    一小勺醋。
    一小勺的黄酒、一小勺的生抽。
    接下来就没有什么复杂的流程，让汤汁烧的粘稠便可，不到一刻钟的时间，金黄色的鳊鱼就变成褐红色，泛着一股勾人的魅力。
    咕咚。
    长乐狠狠吞了一把口水，她两个妹妹，兰陵和城阳也差不多，直勾勾的盯着红烧鱼，有些挪不开眼。
    郑丽婉的仪态要好上不少，可小手也捂着自己的肚子。
    她们何曾见过这种做法的吃食。
    大唐吃鱼无非两种做法。
    一种是脍，也就是生鱼片，沾着茱萸、花椒研磨的酱汁，也算是一种不错的吃食，偶尔吃一吃还有些新鲜感，吃多了那可真不是什么好的感受。
    另一种就是烩。
    煮成奶白的鱼汤，鲜香是鲜香，但没有红烧这般闻起来就夺人味蕾。
    虽然在林深的推广下，大唐有了炒锅。
    但是这种做法的菜肴，除了能够在楚王府见到，其他地方就再也没有了。
    林深把红烧鱼扣起来，秋意泛寒，他要用这种方式保温，接下来他还要做其他的菜。
    五个人吃饭，一条红烧鱼怎么能够？
    八菜一汤了解一下。
    红烧鱼是主菜。
    但是红烧肉也是必不可少的一道佳肴。
    韭菜鸡蛋、蒜薹炒肉、油焖茄子、清炒时蔬、白菜炖肉、白切鸡。
    最后再来一盆浓郁的鸡汤。
    简单的八菜一汤、今天的晚饭就准备好了。
    林深招呼着，让长乐她们坐在下来。
    长乐拿着筷子，眼巴巴的看着桌子上琳琅满目的吃食，一时间竟是不知道先吃哪一道菜肴会好一些。
    怎么哪一道看起来都是那么的诱人。